【速報】第一回 パネットーネ・コンテスト in Japan 2022
2022/12/22イベント
パネットーネ・コンテストin Japan 2022
2022年11月21日一次審査
2022年11月24日最終審査
リエヴィト・マードレ（自家培養発酵種）を用いたミラノ伝統クラッシコ・パネットーネをテーマにした今回のコンテストでは、一次審査で選出された７作品が最終審査に臨み、最優秀賞作品が決まりました。
記念すべき第一回パネットーネ・コンテスト最終審査の模様をお届けします。
また、審査委員長 鈴木弥平さんが評価基準を教えてくださいました。
コンテスト出品を目指す方 これからパネットーネ作りに挑戦したい方必見です。
株式会社ツジ・キカイはパネットーネ・コンテスト in Japan 2022を応援しています
第4回 ツジ・キカイ チンクエチェントカップ
4° TSUJI-KIKAI TROFEO 500 （再アップロード）
2022/11/11イベント
電気式石窯「eNAPOLI 500」を使用したナポリピッツァ職人選手権
「第4回 ツジ・キカイ チンクエチェントカップ」（TSUJI-KIKAI TROFEO 500）
日本全国から集結したナポリピッツァ職人30名が、一枚のピッツァに想いを込めて焼き上げました！
2019.10.27 ＠汐留イタリア街
【実演】スチコンで焼くフランスパン ~ムッシュイワン~
2022/10/20イベント
スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」なら、ハード系のパンもきれいに美味しく焼けます。
ブレッドスイーツチラー「パティ」シリーズで焼きたて熱々のパンを急速凍結！
ツジ・キカイは熱々凍結でベーカリーの働き方改革を応援します。
東京・立川など3店舗で展開する人気ベーカリー＆カフェ
「アルティザンブーランジェ ムッシュ イワン」オーナーシェフ 小倉孝樹さんによる実演講習会です。
「アルチザンブーランジェ ムッシュ イワン」では、以下のツジ・キカイ製品をご愛用いただいています。
【セイイチロウニシゾノ】熱々凍結で品質アップ！デコ缶ジェノワーズ (後編)
2022/08/22イベント
スチコンで焼き上がったジェノワーズを熱々のままパティで凍結します。
大阪・肥後橋 “セイイチロウ ニシゾノ”は、熱々凍結で「品質向上」「品切れなし」「廃棄ロスなし」
働き方改革を実現します。
2022年6月に開催されたヒラタフードフェア2022 in 岡山（コンベックス岡山）
株式会社ツジ・キカイブースで行われた Seiichiro, NISHIZONO オーナーシェフ西園誠一郎さんによるジェノワーズの実演。
後編をお送りします。
Seiichiro, NISHIZONOでご使用いただいている（株）ツジ・キカイ製品
スチームコンベクションオーブン「ベイキー プロ」2台 BX-5W
ブレッドスイーツチラー「ツインパティ」PCW-700
【実演】スチコンで焼く デコ缶ジェノワーズ 西園誠一郎シェフ
2022/07/20イベント
ベイキープロなら、今まで難しかったデコ缶のスポンジケーキが焼けます。
しかもプログラム運転で簡単焼成。
ベイキープロは小さなお店の味方です。
2022年6月に開催されたヒラタフードフェア2022 in 岡山（コンベックス岡山）
株式会社ツジ・キカイブースで行われた Seiichiro, NISHIZONO オーナーシェフ 西園誠一郎さんによるジェノワーズの実演。
動画を前編＆後編に分けてお送りします。
【ロスゼロ】熱々凍結パン＆熱々凍結スイーツ驚きの美味しさ
FABEX関西2021
2021/11/10イベント
熱々凍結パン＆熱々凍結スイーツは、最高の品質でロスなし。
計画的に製造し熱々凍結することで、従業員の方々の働き方改善も叶えられます。
熱々凍結はベーカリー革命。パティスリー革命。
いち早く熱々凍結パンのシステムを導入し、熱々凍結パン通販を始めた、「ムッシュイワン」の小倉孝樹シェフが、その魅力を語ってくださいました。
大阪の人気パティスリー「Seiichiro,NISHIZONO」の西園誠一郎シェフは、熱々凍結フィナンシェの感想を述べてくださいました。
ぜひこの美味しさを試してください。
株式会社ツジ・キカイラボでお待ちしております。
【実演】ベイキープロはケイクが上手に焼ける/
パティはケイクをさらに美味しくする/冨田大介シェフ
2021/11/02イベント
（株）ツジ・キカイブースでの実演「ケイク オランジュ」をお送りします。
注目は
- ・ツジ・キカイのコンベクションオーブン「ベイキープロ」ならしっかりボリュームのあるケイクが焼ける
- ・焼けたら熱いまま即冷やすブラストチラー＆ショックフリーザー「パティ」で熱々急冷＆熱々凍結＝美味しさアップ！
今回実演をしてくださったのは、名古屋「パティスリー カルチェ・ラタン」
オーナーシェフ 冨田大介さん
「パティスリー カルチェ・ラタン」では、ツジキカイ製品をご愛用いただいています。
- スチームコンベクションオーブン ベイキープロ２段
- 洋菓子用石窯 エレガンス２枚差し3段
- ブラストチラー＆ショックフリーザー ツインパティ１台
当社製品を気に入ってくださっている冨田シェフの熱い講演をお楽しみください。
冨田シェフ ケイク作りのコツ満載小さなお店作りのヒントもいっぱいです。
第１回 ファベックス中部 2021と同時開催「中部 デザート・スイーツ＆ベーカリー展」
【ブラストチラー】「熱々急冷」でベーカリー革命！
スチコン＆ブラストチラーで最高に美味しい食パン
2021/10/04イベント
東京・立川など３店舗を展開するベーカリーカフェ「ムッシュ イワン・ベーカリー」
オーナーシェフ小倉孝樹さんに、人気の食パン「ミルキーブレッド」を実演していただきました。
見どころ(1)
コンベクションオーブンで焼く食パンが3斤型12本＝36斤が一斉に出てくる。
スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」なら、皮が薄く柔らかい食パンが一気に焼成できます。
横にもしっかり火が入るので、ケービング（腰折れ）しにくい。
見どころ(2)
焼けたパンをすぐ冷やす「熱々急冷」
熱いものを投入できて、水分・香りを逃がさず冷やすブラストチラー＆ショックフリーザー「パティ」は、ベーカリーに革命を起こします。
ツジ・キカイでパンの「熱々急冷」を試してみませんか？
ムッシュ イワン・ベーカリーでは、以下のツジ・キカイ製品をご愛用いただいています。
- スチームコンベクションオーブン 「ベイキープロ」２台
- 高断熱デッキオーブン 「フォルノ」１台
- ダブルアームミキサー 「パシュクアーレ」1台
- ブラストチラー＆ショックフリーザー 「ツインパティ」１台
- ドゥコンディショナー 「ツインレポス」1台
【実演】スチコン＆ブラストチラーで最高に美味しいプリンを作る
2021/09/17イベント
（株）ツジ・キカイブースでの実演「紅茶プリン」をお送りします。
注目は
- ・スチコン「ベイキープロ」は蓋なし＆湯煎なしでプリンが焼ける
- ・焼けたら熱いまま即冷やすブラストチラー＆ショックフリーザー「パティ」なら、熱々急冷＆熱々凍結で美味しさアップ。
今回実演をしてくださったのは、
名古屋「パティスリー カルチェ・ラタン」
オーナーシェフ 冨田大介さん
カルチェ・ラタンでは、以下のツジキカイ製品をご愛用いただいています。
- スチームコンベクションオーブン ベイキープロ２段
- 洋菓子用石窯 エレガンス２枚差し3段
- ブラストチラー＆ショックフリーザー ツインパティ１台
当社製品を気に入ってくださっている冨田シェフの、熱い講演をお楽しみください。
小さなお店のヒントもいっぱいです！
第１回 ファベックス中部 2021と同時開催
「中部 デザート・スイーツ＆ベーカリー展」
ツジ・キカイブースが熱い！
ファベックス中部 2021レポート
2021/07/21イベント
第１回 ファベックス中部 2021と同時開催
「中部 デザート・スイーツ＆ベーカリー展」
ブースでの熱いデモの様子をお伝えします。
注目は
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名古屋「パティスリー カルチェラタン」
オーナーシェフ 冨田大介さん
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東京「ムッシュイワン・ベーカリー」
オーナーシェフ 小倉孝樹さん
お店で実際毎日ベイキープロとパティを使っているお二人。
今まで様々なスチコンを経験したシェフだからこそわかる、
ツジ・キカイ製品の性能の高さを、
お客様の目の前で見せてくださいました。
小さなお店を目指す方へのヒントがいっぱいです。