BAKEY PRO ベイキープロ (BX-5)
ベイキープロ (BX-5)
| 外形寸法 | 幅960×奥行930×高さ680 (mm) |
|---|---|
| 収納能力 | 欧州天板 (600mm×400mm) 5枚 六取天板 (530mm×380mm) 5枚 |
| 電源・電力 | 三相 200V 8.9kW |
| 質量 | 約140kg |
コンベクションオーブンの常識を塗り替えた
プロと初心者を同時に満足させる万能スチコン
ベイキープロは、従来のコンベクションオープンの枠を超えて、数多くのアイテムに最適な焼成方法を見つけ出しました。
風による悪影響から生地を解放し、ムラなくバランス良く加熱し、庫内の水分量を整えることで理想の焼きへと進化させます。
限られた範囲で我慢することがない、幅広く活用できるスチコンの登場です。
あらゆるアイテムに対応した進化するハード&ソフト
風量（風速）、温度、スチーム、排気のタイミングなどを自由に制御し、パンとスイーツのそれぞれのアイテムに決める最適な条件をプログラム登録できます。
それによって理想の焼成条件を、ボタンひとつで実行できます。
プログラムの内容は、ファン停止工程を含む4工程、温度と時間と風速と火力調節の組み合わせを、自動で変化させることができます。
また、プログラム運転とは別に、マニュアル操作も可能なので、ファンボタンや火力調節ボタンを駆使し、思い通りの焼き加減に調節できます。
日本人の細やかなセンスが生きています
弊社は長年、日本のベーカリーや洋菓子店の要望を吸い上げて、海外にはないニーズに応えてきました。
日本人のセンスで独自に研究開発してきた成果です。
ベイキープロは、サブオーブンから、メインオーブンへと進化します。
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スチコン「ベイキープロ」で焼く、耳まで美味しい食パン
耳まで美味しい食パン！
スチコン「ベイキープロ」だから、今までできなかった耳の薄い理想の食パンが、ムラなく短い時間で焼ける。
3斤型12本が27分。ケービングなし。 -
【実演】スチコン＆ブラストチラーで最高に美味しいプリンを作る
（株）ツジ・キカイブースでの実演「紅茶プリン」をお送りします。
注目は
・スチコン「ベイキープロ」は蓋なし＆湯煎なしでプリンが焼ける
・焼けたら熱いまま即冷やすブラストチラー＆ショックフリーザー「パティ」なら、熱々急冷＆熱々凍結で美味しさアップ。
今回実演をしてくださったのは、
名古屋「パティスリー カルチェ・ラタン」
オーナーシェフ 冨田大介さん
カルチェ・ラタンでは、以下のツジキカイ製品をご愛用いただいています。
- スチームコンベクションオーブン ベイキープロ２段
- 洋菓子用石窯 エレガンス２枚差し3段
- ブラストチラー＆ショックフリーザー ツインパティ１台
当社製品を気に入ってくださっている冨田シェフの、熱い講演をお楽しみください。
小さなお店のヒントもいっぱいです！ ソフトなパンがよりソフトに、食パンにも最適！
表皮は薄く、内相はしっとり
プリンが湯煎を張らずに、フタ無しで焼ける！
ス（鬆）が立たず、より滑らかな食感に
シューやクッキーが、よりサクッと香ばしく焼ける！
マカロンが色鮮やかにバランス良く焼ける！
食パンを究める ムッシュイワンのパン作り スチコンで作る食パン
ベーカリーカフェ「ムッシュイワン」の小倉孝樹シェフによる理想の食パンづくりの実技、解説。
ミキシング～冷却までの４工程。
ツジ・キカイのダブルアームミキサー「パシュクアーレ」、ドウコンディショナー「レポス」、スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」、ブレッド&スイーツチラー（ブラストチラー）「パティ」の魅力を同時に伝えます。
エクセレントダンパー＜新給排気システム＞搭載
新開発した給気口連動排気口により、庫内の水分の排出効率を高め、庫内湿度を思いのままにコントロール。（密閉度の向上も同時に実現）
”蒸気を籠らせたい時は籠り、蒸気を抜きたい時は抜ける”
焼成時間短縮にも繋がります。
焼成プログラム
自由に設定可能なユーザーズプログラム30コースに加え、 170コースもの焼成条件データである、プリセットプログラムの拡充。
操作パネル
クイックボタン（9コース）
頻度の高いプログラムをワンタッチでスタート
メモリーボタン（プログラム入力・確認）
充実の自動焼成プログラム設定内容
プレヒーティング+4工程の温度・時間・風速調節・火力調節+ファン停止スチーム+工程スチーム+ダンパー調節
火力表示
1～F(10)の10段階で調整可能な火力を表示
マニュアルボタン
自動焼成プログラムとマニュアル運転の切り替え
スチームボタン
設定したタイミング以外でも自由にスチームが可能
モアボタン（タイマー延長）
ワンタッチで焼成時間延長
ファンボタン
4段階（停止・低速・中速・高速）のファンスピードを変速
ダンパーボタン
エクセレントダンパーの開閉を変更可能
| 型式 | BX-5 |
|---|---|
| 外形寸法 | 幅960×奥行930×高さ680 (mm) |
| 有効寸法 | 幅610×奥行405×高さ500 (mm) |
| 収容能力 |
欧州天板 (600mm×400mm) 5枚 六取天板 (530mm×380mm) 5枚 |
| 据付寸法 | 幅960×奥行890×高さ675 (mm) |
| 電源 |
AC200V/三相+1接地相/27A/50Hzまたは60Hz |
| 電源接続ケーブル | 接続ケーブル2.5m付 オーブン専用の漏電遮断器（定格電流40A、定格感度電流30mA以上）が必須。 |
| 定格電力 | 8.9kW |
| 給水接続 | G1/2 フレキニップル止 受給水圧0.15MPa〜0.7MPa |
| スチームパターン | 加湿回数0〜99回 加湿間隔1〜600秒 約600ml/1回焼成(max) |
| 給・排気口 |
エクセレントダンパー付（作動プログラム設定可） 排気口延長はオプション （建物側に熱蒸気の排気設備が必要です。） |
| 質量 | 約140kg（付属品含む） |
| 付属品 | ・棚板5組 ・架台連結金具2個 ・ダンパードレンホース2.0m 1本 ・取扱説明書 ・庫内灯2個（取付済み） |
| オプション |
・欧州天板 (600mm×400mm) ・パンチング天板 ・トレイラック ・架台 ・軟水器と軟水器カートリッジ ・浄水器と浄水器カートリッジ |