パティ (PX-6)

パティ (PX-6)

パティ (PX-6)

外形寸法 幅950×奥行920×高さ1100 (mm)
収納能力 欧州天板(600mm×400mm)6枚
設定温度範囲 -30~20℃
電源・電力 三相 200V 1.5kW
質量 170kg(付属品含む)
パティ (PX-6)


作りたての美味しさを保つ

パン、スイーツ、ナポリピッツァ等を焼いた後、熱いまま<即>冷やす。
即冷やすことで水分を飛ばさず、味や香り、風味が残り、しっとりとして美味しくなります。
そしてその作りたての美味しさが長持ちするように。

雑菌の繁殖を防ぎ衛生的

急速冷蔵・冷凍によって、雑菌が繁殖する危険な温度帯を一気に通過します。
また、外気に長時間晒すことなく、包装ができるので衛生的です。

作業スピードの向上で、労働時間短縮

即冷やすことで、次の工程に素早く移ることができます。
さらに、焼きたての製品をパティに入れることで、スペースを空けることができ、効率的に作業を行えます。

  • パティで冷凍ナポリピッツァ(冷凍ピザ)

    ナポリピッツァの美味しさをご自宅に!
    ナポリピッツァを石窯で90秒焼成した後、<即>熱いまま「パティ」で急速凍結。
    鮮度を保ち、美味しさと安全を届けます。
    2室独立制御型ブラストチラー&ショックフリーザー「ツインパティ」が活躍。

  • 理想のパンづくり 〜食パン編〜

    ベーカリーカフェ「ムッシュイワン」の小倉孝樹シェフによる理想の食パンづくりの実技、解説。
    ミキシング~冷却までの4工程。
    ツジ・キカイのダブルアームミキサー「パシュクアーレ」、ドウコンディショナー「レポス」、スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」、ブレッドスイーツチラー(ブラストチラー)「パティ」の魅力を同時に伝えます。

  • 焼きたてのパンやスイーツを即冷やす

    味・香りが濃厚で、しっとりと美味しくなり、作りたての状態が保たれます。
    スイーツ

美味しい!冷凍ナポリピッツァの作り方
by パシュクアーレ牧島

イーナポリとパティを使って、家庭で簡単に美味しく召し上がっていただける冷凍ナポリピッツァを製造しましょう。
FABEX関西2020 株式会社ツジ・キカイブースにて、パシュクアーレ牧島こと牧島昭成さんが、冷凍ナポリピッツァを実演してくださいました。


    
型式 PX-6
外形寸法 幅950×奥行920×高さ1100 (mm)
収容能力 欧州天板(600mm×400mm)6枚
設定温度範囲 -30~20℃
電源 AC200V/三相+1接地相/20A/50Hzまたは60Hz
電源接続ケーブル 接続ケーブル3.0m付
電源プラグ 接地形3P/20A/250V/引掛式
定格電力 1.5kW
排水 排水ホース1.5m付
質量 170kg(付属品含む)
付属品 ・トレイ受け金具金具12枚
・排水ホース1.5m
・取扱説明書