新着情報
- 2024年08月28日ユーザー様紹介【スチコンでつくる】くるみのリュスティック 小倉孝樹シェフのパン作り
- 2024年07月24日ユーザー様紹介【ケイクをスチコンで】熱々凍結でさらにおいしく
~ ケイクフロマージュ実演 冨田大介シェフ~ - 2024年05月17日ユーザー様紹介【ダブルアームミキサー】で仕込むと生地が美味しくなる！
町のパン屋さんが変わる ~パンパティ 大泉裕一さんが現場で実践してわかったこと~ - 2024年04月18日イベント情報【パンセミナー報告】「熱々凍結パン」改革 谷口佳典シェフ（2024/3/27 堂島ラボ）
- 2024年02月20日イベント情報【パンセミナー開催のお知らせ】
「熱々凍結」改革 谷口佳典シェフ
【スチコンでつくる】くるみのリュスティック 小倉孝樹シェフのパン作り
2024/08/28ノウハウ
スチコン「ベイキープロ」はハード系のパンも得意です！
東京・日野のベーカリー「ブーランジェリームッシュ・イワン」
オーナーシェフ 小倉孝樹さんが
ミキサーなし＝捏ねない・混ぜない「くるみのパン・リュスティック」を作ります。
シンプルな材料で生地を熟成させる製法は、粉の旨味を最大限に引き出します。
クルミがたっぷり入ったハード系のパンを、ベイキープロで焼いてみませんか？