2026/5/22イベント

ツジ・キカイのスチコン「ベイキープロ」で美味しくジェノワーズが焼けます。
ベイキープロなら、今までコンベクションオーブンでは難しいと言われたデコ缶のスポンジケーキが焼けます。
高さが出てふわふわしっとり。
しかもプログラムボタンで簡単焼成。
マドレーヌ、プリン、クッキー、マカロン、パウンドケーキも美味しく焼ける。
コンベクションオーブンはサブからメインへ。
ベイキープロはお店の味方です。

そして焼きあがったジェノワーズは、ブラストチラー「ツインパティ」ですぐに冷やして熱々急冷。
水分と香りを閉じこめて、美味しい状態をキープ。

さらに熱々凍結すれば、まとめ仕込み＆ストックも叶います。
西園誠一郎シェフが美味しいお菓子づくりの秘訣と経営理論を語ります。