【牧島昭成氏プロデュース】熱々凍結ドルチェ
美味しさの頂点で時を止める！～トルタ・カプレーゼ～
2021/12/23ノウハウ
世界一のナポリピッツァ職人 牧島昭成シェフの店
「ピッツェリア ブラチェリア チェザリ!!」
チェザリでは、10年前から（株）ツジ・キカイの、ブラストチラー＆ショックフリーザー「ツインパティ」を導入。
熱々凍結で全てのドルチェを製造しています。
今回は、プリモパスティチェーラ 上田舞子さんに熱々凍結トルタ・カプレーゼをご紹介いただきました。
そしてベーカリーパートナー編集部 堤 正行さんが「常温で冷ました後凍結」と「熱々凍結」のトルタ・カプレーゼを試食してくださいました。
チェザリの熱々凍結ドルチェは、公式通販サイトで購入可能です。
「ツインパティ」で熱々凍結した最高品質のドルチェを家でも味わうことができます。
冷凍庫に入れておいて好きな時に解凍すれば、最も美味しい状態で食べられますね！