2021/10/04イベント

東京・立川など３店舗を展開するベーカリーカフェ「ムッシュ イワン・ベーカリー」
オーナーシェフ小倉孝樹さんに、人気の食パン「ミルキーブレッド」を実演していただきました。

見どころ(1)
コンベクションオーブンで焼く食パンが3斤型12本＝36斤が一斉に出てくる。
スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」なら、皮が薄く柔らかい食パンが一気に焼成できます。
横にもしっかり火が入るので、ケービング（腰折れ）しにくい。

見どころ(2)
焼けたパンをすぐ冷やす「熱々急冷」
熱いものを投入できて、水分・香りを逃がさず冷やすブラストチラー＆ショックフリーザー「パティ」は、ベーカリーに革命を起こします。
ツジ・キカイでパンの「熱々急冷」を試してみませんか？

ムッシュ イワン・ベーカリーでは、以下のツジ・キカイ製品をご愛用いただいています。

スチームコンベクションオーブン　「ベイキープロ」２台
高断熱デッキオーブン　「フォルノ」１台
ダブルアームミキサー　「パシュクアーレ」1台
ブラストチラー＆ショックフリーザー　「ツインパティ」１台
ドゥコンディショナー　「ツインレポス」1台