2024/02/28ノウハウ

ツジ・キカイのダブルアームミキサー「パシュクアーレ」はナポリピッツァの生地作りに最適です。
しかも簡単に均一な練りが実現します。
スパイラルミキサーでの生地練りに苦労しているピッツァ職人必見！

2023年ナポリピッツァ世界大会(コンテンポラリー部門)で優勝した世界チャンピオン 「マリア先生」こと芝本まどかさんがピッツァ生地作りを一から教えてくださいました。
シンプルな材料をいかに美味しい生地にするか？
ダブルアームミキサーとスパイラルミキサーの違いは？
モッツァトゥーラ（生地玉作り）のコツは？
今知りたいこと全てお伝えします！