2023/03/20ノウハウ

ベイキープロとツインパティがお店の強い味方！
Seiichiro, NISHIZONOでは、スチコン「ベイキー プロ」2台だけで全てのお菓子を作っています。
そしてほとんどのお菓子をブラストチラー＆ショックフリーザー「ツインパティ」で熱々凍結。
西園シェフの仕込みの一日を密着撮影しました。