2023/09/05ノウハウ

全国に7店舗(2023年9月現在)を展開する大人気ベーカリー「パンパティ」。
ツジ・キカイのコンベクションオーブン「ベイキープロ」とブレッドスイーツチラー「パティ」を導入しています。

「熱々凍結」「熱々急冷」を積極的に活用し、美味しさと売り上げ大幅アップ！
更に従業員の働き方改善にも成功しました。

パンパティがどのように熱々凍結を活用しているのか？
2023年3月にオープンした山梨県甲府市「パンパティヤングライオン」で、代表の大泉裕一さんにお話を伺いました。
ベーカリー経営のヒントが盛りだくさんです！