2024/05/17ノウハウ

ベーカリー「パンパティ」は、全国に7店舗(2024年5月現在)を展開するパン屋さんです。
ツジ・キカイのダブルアームミキサー「アルティジャーノ」を導入していただき、半年が経ちました。
二本の腕で優しく空気を抱き込みながらこねると生地は美味しくなる。
パンパティ　グランベリーパーク店の工房でブリオッシュ仕込み作業を見せてもらいながら、代表の大泉裕一さんに現場で実践している生地作りのお話を伺いました。

ダブルアームミキサーってよさそうだけど、日本のパン屋さんに対応できるの？
菓子パンは？カレーパンは？
あなたの知りたい疑問の答えがここにあります！