2025/08/17ノウハウ

世界一のピッツァ職人 牧島昭成シェフが作る
最高のナポリピッツァ生地

ツジ・キカイのダブルアームミキサー「パシュクアーレ」は、理想のナポリピッツァ生地作りのために生まれました。

最大粉一袋(25kg)練れる「パシュクアーレ」今回はあえて少量(水3L、粉約5kg)で練っていただきます。

ナポリピッツァをこよなく愛し、世界に認められたナポリピッツァ職人である牧島さんの、生地作りの実践的なお話を伺うことができました。