【パンセミナー開催】パンの世界大会
「モンディアル・デュ・パン」で世界1位
谷口佳典シェフによるセミナー開催のお知らせ
セミナー概要
| 日時 | 2022年11月29日(火) 12:00～17:30 |
|---|---|
| 会場 | 株式会社ツジ・キカイ 大阪支店+堂島ラボ （大阪市北区堂島浜2-2-28 堂島アクシスビル 1階） |
| 会費 | 5000円 |
今回のテーマは「変化」です。
社会情勢が目まぐるしく変化する中、当社の機器の活用で変化する、これからのベーカリーの明るい未来を是非感じてください。
スチコン「ベイキープロ」、ブラストチラー「パティ」、ダブルアームミキサー「アルティジャーノ」が、それを実現します。
そして、講師の谷口シェフの技術や経験、今考えていることを知るチャンスです。
皆さまが現場で抱えている課題を解決し、お店の進化の後押しになればと思い、このセミナーを企画しました。
講師紹介
谷口 佳典オーナーシェフ
試食・実演アイテム
「ベイキープロ」による焼成
「パティ」による熱々凍結＆熱々急冷
- 食パン
- バゲット トルデュ
（分割後即焼成バゲット） - パネットーネ
- 赤味噌の発芽玄米パン
- クロワッサン
＜経歴＞
| 1980年 | 兵庫県西宮市夙川生まれ |
|---|---|
| 2003年 | 株式会社ドンク入社 |
| 2009年 | 製パン技術研修のため渡仏4店舗で製パン研修を受け、その後2店舗でシェフ・ブーランジェを歴任 |
| 2010年 | フランスより帰国。 株式会社フリアンドのシェフ・ブーランジェとして現在に至る。 |
＜受賞歴＞
| 2015年 | モンディアル・デュ・パン世界5位 健康と栄養パン部門世界1位 |
|---|---|
| 2016年 | ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン世界4位 健康と栄養パン部門世界1位 |
| 2021年 | モンディアル・デュ・パン世界1位 |
| 2023年 | ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン 出場予定 |
