eNAPOLI pizzaiuolo イーナポリ ピッツァイォーロ (ENP-2X)

イーナポリ ピッツァイォーロ (ENP-2X)
2枚焼きモデル

外形寸法	幅830×奥行800×高さ675 (mm)
ナポリピッツァ焼成能力	ピッツァ 直径30.5cm(12in) 2枚 焼成温度:480℃～550℃ 焼成時間:90秒
電源・電力	三相 200V 6.2kW
質量	約165kg

電気式ナポリピッツァ（ピザ）用石窯「eNAPOLI（イーナポリ）」

ナポリピッツァの美味しさを広めるために、株式会社ツジ・キカイが、独自に国産で開発した電気式石窯「eNAPOLI（イーナポリ）」シリーズ。
この石窯を使用した職人選手権「チンクエチェント カップ」には、ナポリから職人協会会長や幹部も審査員で参加するほどで、唯一ナポリ人が認めた日本の石窯です。
最大の特長は、独自に開発した石窯用の特別な石（セラミック）を6面一体成型で継ぎ目のない理想のカタチに。
蓄熱性と遠赤外線効果に優れ、割れない石を実現しました。
これによって90秒で薪窯同等の理想のナポリピッツァを、連続焼成できます。
場所を選ばす、ランニングコストも低減。
どこででも美味しいナポリピッツァを、手軽に提供できるようになりました。

電気式ナポリピッツァ（ピザ）用石窯「eNAPOLI（イーナポリ）」

世界最優秀ナポリピッツァ職人である、牧島昭成シェフとのコラボレーションによって開発された「イーナポリ ピッツァイォーロ」。
“ピッツァイォーロ”と名付けたのも牧島シェフ。
ナポリピッツァを心から愛する気持ちが通じ合い生まれたのが「eNAPOLI（イーナポリ）」シリーズです。
そんな牧島シェフが、電気式石窯「eNAPOLI（イーナポリ）」とブラストチラー＆ショックフリーザー「パティ」を使って、今までの常識を覆す美味しい、ハイクオリティな熱々凍結ピッツァ作りを実演いたします。

ENP-2Xの新機能

• スマートダンパー 蒸気抜きスリットを新設

  

  世界最優秀ナポリピッツァ職人、牧島昭成シェフ
  「今まで以上に薪窯のような焼き上がりに。
  余分な水分が抜けて火通りが良くなり、より短時間で焼けるようになった」

• 操作パネルと基板が新しくなったことで、新機能が追加

  

  • 電源予約ボタン
    焼きたい時刻に合わせて自動で電源ON
    休日設定（2日まで）も可能。
  • ターボボタン
    上火、下火、それぞれのヒーターを10秒間強制的にONして火力を強くし、焼き加減を調節。
  • 火力調節
    10段階の火力調節ボタンにより、中火、弱火の調節が可能。
    思い通りの焼き上がりに。
  • ブザーの音量がパネルから調節可能
  • 過熱防止装置作動時のリセットが、パネルから可能。

• 焼成プログラム

  温度・火力・時間をプログラム登録することが可能になり、繰り返しの焼成がより簡単に。

ENP-2Xの特長

• 正真正銘の石窯

  

  独自開発の6面一体成型セラミック
  （炉床30mm 天井、側面、正面20mm）
  窯内は天井も床も側面も全て分厚い石で構成しているから、
  圧倒的な蓄熱＆断熱性能でピッツァが美味しい、速い。
  ナポリピッツァの焼成温度目安：480℃～550℃
  焼成時間：90秒

• 連続焼成可能で品質も安定

  石の圧倒的な蓄熱量で、温度が安定。
  連続で焼いても温度が下がらないので連続焼成が可能。
  

• 天板（トレイ）を入れて、様々なアイテムが焼ける

  

  400×600トレイが収納可能。
  パンやスイーツの焼成や、その他の食材の調理にも活躍。

• 誰でも焼ける

  

  パーラ不要の簡単オペレーションで熟練者不要。
  奥行60cmのカウンターにも設置可能なコンパクト設計。
  多店舗化にも最適。

• これなら置ける

  奥行60cmのカウンターに設置可能なコンパクト設計。

• 省エネ構造

  石の蓄熱、扉や外周の高断熱性能により、ヒーターに頼らず電気代を最小限に抑制。

• 安心安全

  側面外板表面温度は、45℃（設定温度500℃、室温25℃）
  二重扉で扉表面の火傷防止。