新着情報
- 2024年04月18日イベント情報【パンセミナー報告】「熱々凍結パン」改革 谷口佳典シェフ(2024/3/27 堂島ラボ)
- 2024年02月20日イベント情報【パンセミナー開催のお知らせ】
「熱々凍結」改革 谷口佳典シェフ - 2023年09月08日ユーザー様紹介【ベーカリー革命】~パンパティ~ 熱々凍結 美味しさへの挑戦!
- 2023年09月01日イベント情報【バンズ】ベーカリーの強い味方!
「熱々凍結バンズ」実演 ムッシュイワン 小倉孝樹シェフ - 2023年08月29日動画投稿【ピッツァのばし】自己流卒業!教えてマリア先生!ナポリピッツァ作りのコツ
【ベーカリー革命】~パンパティ~ 熱々凍結 美味しさへの挑戦!
2023/09/05ノウハウ
全国に7店舗(2023年9月現在)を展開する大人気ベーカリー「パンパティ」。
ツジ・キカイのコンベクションオーブン「ベイキープロ」とブレッドスイーツチラー「パティ」を導入しています。
「熱々凍結」「熱々急冷」を積極的に活用し、美味しさと売り上げ大幅アップ!
更に従業員の働き方改善にも成功しました。
パンパティがどのように熱々凍結を活用しているのか?
2023年3月にオープンした山梨県甲府市「パンパティヤングライオン」で、代表の大泉裕一さんにお話を伺いました。
ベーカリー経営のヒントが盛りだくさんです!