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| 講師：捧 雄介シェフ パティスリー「プレジール」では、全てのアイテムを石窯「平窯王」（エレガンス）で焼いています。 |
捧 雄介シェフパティシエ（パティスリー「プレジール」）
石窯＆スチコン 洋菓子講習会
「五感に響くお菓子作り」
2011年6月8日開催
ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。
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| 講師：捧 雄介シェフ パティスリー「プレジール」では、全てのアイテムを石窯「平窯王」（エレガンス）で焼いています。 |
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| ケーク オ ベルジョワーズ Cake aux vergeiose 石窯「エレガンス」とスチコン「ベイキープロ」での焼き比べをして、それぞれの良さを感じていただきました。 独特な風味のある粗糖（甜菜から作る） = vergeiose |
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| 米粉ロール 石窯「エレガンス」で焼いて、すぐにパティスリーチラー「ツインパティ」で冷やし、 さっと巻いて、できたてを提供。もっちりしっとり。 |
ムース ショコラ キュイ！？ Mousse chocolat cuit !? 焼きチョコをムースに使う、シェフならでは逸品。染み入る甘さ！ |
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| パルファン Parfum フランボワーズピューレを生かした逸品。 また食べたい！ |
プログレ progres ヘーゼルナッツ入りのメレンゲ これぞ石窯「エレガンス」ならではの技。石の余熱で香り高く、 絶妙な硬さ、バランスに仕上がる。 |
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| サブレ ラ メール Sabre la mere 海藻バターを使用。やみつきになる味わい！ |
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| Special thanx to... ラ・フルティエール・ジャポン社長：中野さん 写真を提供していただいたphotographer：katomakiさん |
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| ランチタイムは、当社、高須シェフによる焼きたてナポリピッツァ。 続いて石窯バゲット（低温長時間熟成）、スチコンの活用によるカイザーゼンメルと共に、 手作りのスープ＆チキン＆茶碗蒸しなどを味わっていただきました。 パンを美味しく食べる、食のコーディネート体験！ |
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