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| 講師：飯村崇シェフ |
| スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」BKL-5を使用して2アイテムを焼成 絶妙な風量調節で最適な焼き上がり |
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| バターの香りが引き立つ「ドール」 | 口どけの良い「フレシュール」 |
石窯「エレガンス」の蓄熱性の高さ、周りと中心を同時に熱する特性、柔らかい熱を活かす
飯村崇オーナーシェフ
「ル パティシエ ティ イイムラ」
石窯＆スチコン洋菓子講習会
「伝統に緻密な新しさを加えた洋菓子作り」
２００９年８月５日開催
ご参加いただき、ありがとうございました。
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| 講師：飯村崇シェフ |
| スチームコンベクションオーブン「ベイキープロ」BKL-5を使用して2アイテムを焼成 絶妙な風量調節で最適な焼き上がり |
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| バターの香りが引き立つ「ドール」 | 口どけの良い「フレシュール」 |
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| ベルギー伝統の菓子「タルト シュクル」 |
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| 「マカロンショコラ」と「ドゥーブルフロマージュ」 美しく、そして味わい深く |
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| 2種類のクーベルチュールの組み合わせによる 「ショコラキュイ」 |
「ムース オ ショコラノワール」 |
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| 伝統を理解し、その上で緻密に理論を組み立て、さらなる美味しさと美しさに迫る飯村シェフ | |
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| ツジ・キカイ高須取締役による 焼きたてのパンとパンを楽しむ料理でランチタイムを演出 |
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